حلقة نقاشية

التقنيات الحديثة في إنتاج زيت الزيتون عالي الجودة

جامعة الانبار / رئاسة الجامعة

لا توجد

لا توجد

2026-05-24 2026-05-24

يوم واحد

العلوم الزراعية

لم يحدد رقم الموبايل , [email protected]

مركز دراسات الصحراء – جامعة الانبار

لم يحدد

يركز هذا الموضوع على دور التكنولوجيا في تحسين جودة زيت الزيتون، بدءًا من لحظة الحصاد وصولًا إلى مرحلة التعبئة والتخزين. الهدف هو تقليل الأكسدة، والحفاظ على المركبات المفيدة في الزيت مثل البوليفينول، وضمان الحصول على نكهة فريدة. يمكن مناقشة عدة تقنيات مثل: الحصاد الميكانيكي: استخدام الآلات الحديثة لقطف الزيتون بسرعة وكفاءة، مما يقلل من تلف الثمار.العصر على البارد (Cold Press): استخدام تقنيات العصر التي تحافظ على درجة حرارة منخفضة، مما يمنع تدهور جودة الزيت.أنظمة التنقية المتقدمة: استخدام فلاتر خاصة لتصفية الزيت وإزالة الشوائب دون التأثير على خصائصه. التخزين في ظروف مثالية: استخدام خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ ومراقبة درجات الحرارة

لم يحدد