عنوان النشاط
الكيمياء الغذائية في طعامنا
The nutritional chemistry of our food
الجهة المنظمة
جامعة البصرة / كلية التربية للعلوم الصرفة
جهات داعمة
جامعة البصرة / كلية التربية للعلوم الصرفة/ قسم الكيمياء
تأريخ الانعقاد
2025-11-18 2025-11-18
مكان الانعقاد
جامعة البصرة / كلية التربية للعلوم الصرفة/ قسم الكيمياء
نبذة مختصرة
"تعد ورشة الكيمياء الغذائية مجالاً تطبيقياً يهدف إلى فهم الخصائص الكيميائية للمكونات الغذائية وكيفية تأثيرها على جودة الغذاء وقيمته الغذائية وسلامته. تتناول الورشة دراسة التفاعلات الكيميائية التي تحدث أثناء عمليات التصنيع، المعالجة، الطهي والتخزين، إضافة إلى تحليل مكونات الأغذية مثل الكربوهيدرات، البروتينات، الدهون والزيوت، الفيتامينات والمعادن والماء.
كما ركزت الورشة على طرق حفظ الأغذية التي كانت تستخدم منذ القدم ولغاية وقتنا الحالي وهي التجفيف، التخليل، عمل المربى، التبريد أو التجميد، التمليح أو التجفيف بالملح والتعليب.
"