حلقة نقاشية

أساليب حديثة لحفظ اللحوم
Modern Methods of Meat Preservation

جامعة القادسية / كلية الطب البيطري

لا توجد

لا توجد

2026-03-01 2026-03-01

يوم واحد

لم يعرف

لم يحدد رقم الموبايل , [email protected]

مختبر الصحة

لم يحدد

تعتمد الطرق الحديثة لحفظ اللحوم على تقنيات متطورة تتجاوز التبريد والتجميد التقليدي، بهدف إطالة مدة صلاحية المنتج مع الحفاظ على جودته الغذائية والحسية. تشمل هذه التقنيات المعالجة بالضغط العالي (HPP)، والتشعيع، واستخدام التعبئة والتغليف في أجواء معدلة، والتي تعمل على تثبيط نمو الكائنات الدقيقة المسببة للتلف. كما تتضمن الابتكارات الحديثة استخدام المستخلصات الطبيعية والمواد الحافظة الحيوية، بالإضافة إلى تقنيات التسخين المتقدمة مثل التسخين بالموجات الدقيقة، لضمان سلامة اللحوم وتقليل الحاجة إلى المواد الكيميائية الاصطناعية

لم يحدد