ورشـة عمل

دور المواد الحافظة في منع التفاعلات الكيميائية غير المرغوبة

جامعة بغداد / كلية الهندسة

لا توجد

لايوجد

2026-04-23 2026-04-23

يوم واحد

هندسية وتكنولوجيا

لم يحدد رقم الموبايل , [email protected]

جامعة بغداد - كلية الهندسة - العمادة

تسلط الورشة الضوء على التعريف بدور المواد الحافظة في الاغذية حيث تُعد المواد الحافظة (Food Preservatives) خط الدفاع الكيميائي الأول لحماية الغذاء من التدهور الفيزيائي والكيميائي. دورها العلمي لا يقتصر فقط على قتل البكتيريا، بل يمتد للتحكم في "ديناميكا التفاعلات" التي تحدث داخل المادة الغذائية من خلال: ​1. تثبيط التفاعلات الإنزيمية (Enzymatic Inhibition) ​2. منع الأكسدة الذاتية (Antioxidants) ​3. التحكم في النشاط المائي

لم يحدد