حلقة نقاشية

تطبيقات النانو في تغليف الاغذية

جامعة القادسية / كلية الصيدلة

لا توجد

لا توجد

2022-03-31

يوم واحد

العلوم الطبية والصحية

لم يحدد رقم الموبايل , [email protected]

منصة زوم

تستخدم تقنية النانو في تصنيع المنتجات الغذائية بهدف تعزيز وصول المكونات الغذائية إلى المواقع المستهدفة، وتحسين نكهة الأطعمة، ومنع نمو البكتيريا، وزيادة صلاحية المنتجات الغذائية، وإطالة مدة حفظ الأغذية، واستخدمت أيضا في تصنيع مستلزمات حفظ الأغذية كمواد التعبئة والتغليف والمواد الحافظة والتخزين... لقد تم تصنيع أنواع عديدة من الأطعمة النانوية، كزيت الكانولا الذي يحتوي نقاطا نانوية تحمل فيتامينات ومعادن ومواد كيميائية نباتية، والشاي النانوي بالإضافة إلى شوكولاتة الحمية التي تحتوي على كتل نانوية تعمل على تحسين المذاق دون الحاجة إلى إضافة السكر. واستخدم ما يسمى بالغذاء النانوي (النانو فود) من خلال استخدام مواد تعبئة وتغليف نانوية للمنتجات الغذائية، وهي مواد تضمن سلامة المواد الغذائية لأقصى مدة ممكنة ضد الميكروبات. إن تطبيق النانو تكنولوجي في تغليف المواد الغذائية يسمح بقدر أكبر من الحماية للمواد الغذائية من خلال زيادة القدرات الميكانيكية والحرارية والخصائص المضادة للبكتيريا وتقويتها، ويوفر الحماية ضد التسرب ويمنع دخول الجراثيم إلى الأغذية، فعنصر الفضة على سبيل المثال يعد عاملا مضادا للميكروبات، وقد استخدم نانويا لتغليف المواد الغذائية، وتبين من نتائج إحدى الدراسات حول تأثير الفضة النانوية على نمو البكتيريا بعد فترة احتضان لمدة 24 ساعة انخفاض في نمو الميكروبات بنسبة 98%. وقد تم وضع علامات نانوية ذات دلالة على المواد الغذائية، ففي الدواجن المجمدة مثلا يتم وضع علامات عليها على شكل لصاقات أو ما شابه ذلك، فوجود العلامة الخضراء عليها تعني أنها طازجة وحينما تتحول للون البرتقالي تكون آمنة أيضا، ولكن عند تحول هذه العلامة اللون الأحمر تصبح المواد المحفوظة غير آمنة ويجب إتلافها فورا.

لم يحدد