-على جميع الدوائر واللجان المختصة بتداول الاغذية اتخاذ الاحتياطات الصحية الصارمة سواء بالنسبة للاغذية المستوردة من حيث باجتيازها للمواصفات القياسية او طرق النقل والتحزين - وزارة التعليم العالي والبحث العلمي
- بالنسبة للاغذية المصنعة محليا على الفرق الصحية متابعة معامل تصنيع الاغذية والادوات المستخدمة والعادات الشخصية بالنسبة لمصنعي الاغذية من حيث تصنيع الاغذية بالاسلوب المناسب - وزارة التعليم العالي والبحث العلمي
-تثقيف المجتمع ونشر الوعي حول خطورة الامراض التي تنتقل عن طريق الغذاء - وزارة التعليم العالي والبحث العلمي
-تجنب اخطار تلوث المواد الغذائية بالبكتيريا الضارة المسببة للامراض والميكروبات الممرضة الاخرى ، وسبل الوقاية منها سواء خلال عمليات التخزين او التجهيز او مراحل طهي الطعام بهدف القضاء على الملوثات التي قد تحملها الاغذية للحفاظ على سلامة المواطن وحماية صحته - وزارة التعليم العالي والبحث العلمي
- اختيار الطعام السليم الطازج وتجنب الطعام التالف عند التسوق وخاصة الاطعمة التي يتم معالجتها مثل اللبن المبستر واللحم والدجاج - وزارة التعليم العالي والبحث العلمي
- لتحمي نفسك من التسمم البكتيري تجنب المنتجات او العلب المعدنية المنتفحة والعبوات الاخرى التالفة او المنبعجة - وزارة التعليم العالي والبحث العلمي
- كما نوصي عند شراء الاطعمة الجاهزة ان تكون ساحنة وينبعث منها البخار وان تكون مغطاة بشكل جيد ومحكم وان تكون من مصدر موثوق منه - وزارة التعليم العالي والبحث العلمي
- من التوصيات التي يجب مراعتها عند تخزين الطعام اونقله الى مكان آخر ضرورة حفظ الاطعمة عند 5درجات مئوية او اقل وفي قسم التثليج (الفريزر) يجب ان تكون درجة الحرارة مابين 15 درجة الى 18 درجة مئوية تحت الصفر - وزارة التعليم العالي والبحث العلمي
- كما يجب ان تحفظ الاطعمة الساخنة عند 60 درجة مئوية او اكثر - وزارة التعليم العالي والبحث العلمي
- التخلص من الاطعمة الاكثر عرضة للخطورة المتروكة في منطقة الحرارة (الحرجة ) او درجة حرارة الغرفة لاكثر من 4 ساعات او تناولها في غضون ساعتين - وزارة التعليم العالي والبحث العلمي
- حفظ الخضروات والفواكه والاطعمة بشكل جيد وغير مكشوف - وزارة التعليم العالي والبحث العلمي
- عدم تخزين بقايا الطعام في الثلاجة اكثر من ثلاثة ايام وان لايعاد تسخينها اكثر من مرة - وزارة التعليم العالي والبحث العلمي
- حفظ الاغذية المطبوخة او الجاهزة للتقديم في الرف العلوي من الثلاجة اما الاغذية النيئة كاللحوم والاغذية المتبلة والجاهزة للطبخ فتوضع في اوعية محكمة الغلق في الرف السفلي لمنع حدوث تلوث تبادلي للميكروبات مع تجنب اعادة تجميد الاطعمة بعد تفكيك وتذويب ثلج التجميد عنه - وزارة التعليم العالي والبحث العلمي
- مكافحة الحيوانات والحشرات الضارة واهم الحيوانات الضارة المسيئة للسلامة هي :القطط ،الطيور ،الفئران ، الجرذان والكلاب فهي حيوانات تقتات من بقايا الاطعمة وتنقل الى الانسان العديد من الامراض . - وزارة التعليم العالي والبحث العلمي
- في ما يخص الحشرات فان الصراصير والذباب هي اهم انواع الحشرات الناقلة للبكتيريا لذلك يجب التخلص من النفايات اولا باول لمنع تولد روائح تنبعث منها وتجذب الحشرات الضارة - وزارة التعليم العالي والبحث العلمي
- حماية فتحات النوافذ بشكل يمنع دخول الحشرات والقوارض . - وزارة التعليم العالي والبحث العلمي
- نوصي الجهات الحكومية والرقابية بضرورة الكشف الدوري والمستمر عن الملوثات في الاغذية المختلفة للتأكد من عدم تجاوزها الحدود المسموح بها التي اقرتها المواصفات العالمية والمحلية . - وزارة التعليم العالي والبحث العلمي
-ضرورة تواجد مختبرات ذات كفاءة للكشف السريع عن المواد غير المصرح باستخدامها او المسموح بها تجاوزت الحدود . - وزارة التعليم العالي والبحث العلمي
العمل على توفر معامل متخصصة مرجعية بها كوادر علمية متخصصة تستطيع الكشف عن الملوثات في الاغذية . - وزارة التعليم العالي والبحث العلمي
- واخيرا وليس اخرا نقول (درهم وقاية خير من قنطار علاج) - وزارة التعليم العالي والبحث العلمي
ا.د. عماد الحميري
وزارة التعليم العالي والبحث العلمي - دائرة البحث والتطوير - قسم التنسيق والتعاون العلمي